Club sandwich met Hellmann's mayo + RECEPT

Op zoek naar een excuus/reden om morgen een club sandwich op het menu te zetten? Goed nieuws: morgen (4 juli dus) is het Independence Day in Amerika. Naast de hamburger is de club sandwich een Amerikaans icoon. How about that?

Deze versie van de club sandwich is culinaire (slow) fast food, afgewerkt met de al even iconische en Amerikaanse Hellmann's Real. Meer dan 100 jaar geleden creëerde Richard Hellmann een mayonaise die ondertussen wereldberoemd is. En sinds vorig jaar eindelijk ook bij ons te verkrijgen!

Ik had het geluk een club sandwich van mijn favoriete foodinstagrammer Gilles Draps te mogen proeven. En omdat sharing = caring, deel ik hier het recept!

Nodig voor 4 personen

1 wit zuurdesembrood

2 tomaten, versneden in dunne plakjes

8 blaadjes ijsbergsla, versneden in dunne reepjes

4 plakjes gruyère

8 plakjes buikspek met honing (ongeveer een halve cm dik)

2 avocado’s, versneden in dunne plakjes

4 “l’œuf parfait” (zie verder)

4 pijpajuinen, versnipperd

Hellmann’s mayonaise

peper en zout

En ook nog:

Buikspek met honing (het spek gaar je best op voorhand)

1 groot stuk buikspek (ongeveer 1kg, bij voorkeur Druoc d’olives)

1 eetlepel Becel olijfolie

peper

3 grote rode uien

3 eetlepels honing

2 theelepels gemalen komijn

1 rode chili, ontdaan van pitjes en verhakt

How to

Buikspek:

Verwarm de heteluchtoven op 180°. Kerf een mooi rooster in de huid van het spek van ongeveer 3mm diep. Leg het buikspek met de zwoerd naar boven en plaats het op een bakplaat met druprooster. Strijk het in met olijfolie en kruid met peper van de molen en wat grof zeezout.

Bak het buikspek 1 uur lang. Haal het dan uit de oven en bedruip het met het verloren vocht. Plaats het terug in de oven en laat nog 1.5 uur verder bakken. Bedruip het buikspek nu om de 20 minuten.

Snijd intussen de ui in ringen en voeg die toe aan het vocht op de bakplaat. Vermeng vervolgens de honing met de komijn en chili en bestrijk er het buikspek mee. De temperatuur van de oven mag nu naar 200°. Laat het spek nog 35 minuten bakken. Bestrijk het in die tijd nog een aantal keer tot je een rijk gouden glazuur verkrijgt. Neem het buikspek vervolgens uit de oven en laat het 10 à 15 minuten rusten.

“L’oeuf parfait”:

Verwarm de heteluchtoven op precies 65°. Plaats het ei op een grillplaat en laat het 65 minuten garen. Haal het ei uit de oven en breek het zachtjes open in een potje.

Club sandwich:

Snijd 3 dikke sneden zuurdesembrood en toast ze. Dat kan perfect in een klassieke broodrooster. Heb je het buikspek graag warm? Dan kan je enkele plakken nog zo’n 20 minuten laten meegaren met het ei. Als alles gaar en warm is, neem je een snede brood en bestrijk je ze met Hellmann’s. Bouw de sandwich nu verder op. Begin met enkele dunne plakjes tomaat, een laagje ijsbergsla en een plakje gruyère. Daarbovenop komen de tweede toast, een laagje Hellmann’s mayonaise, een sneetje buikspek, enkele dunne plakjes avocado, “l’oeuf parfait” en wat pijpajuin. Kruid het geheel met peper en zout en dek je sandwich af met de laatste toast. Doorprik het geheel met een mooie prikker en smullen maar!

Of bedenk je eigen versie, dat kan ook. Enjoy!

BBQ time!

BBQ-tijd! De eerste zonnige dagen schreeuwen toch om buiten eten, lang tafelen en nagenieten in het zonnetje.

Barbecueën lijkt bij mooi weer wel een sport in Vlaanderen. Ik zeg: waarom wachten tot de zon zich laat zien? Met deze elektrische grill van Tefal kan je ook als het regent of sneeuwt de BBQ-smaak op tafel toveren.

Deze Aromati-Q van Tefal (what's in a name) heeft 3 bereidingswijzen, zodat je naar hartenlust kan grillen, op smaak brengen en bakken. Deze grill heeft een aromafunctie die een natuurlijk gerookte houtsmaak aan gegrilde gerechten geeft. 

Ziet dat er niet lekker uit? 

En er is altijd plaats voor dessert :-) Rijstpap met krieken, yummie!

Wie heeft er al een barbecue gehad dit jaar?

Poilâne opent eerste bakkerij in België

Foodies aller landen, rep u naar Wijnegem! Daar opende recent Poilâne haar eerste Belgische bakkerij.

Axel Vervoordt is een bekende naam, hij ontwierp de industriële site 'Kanaal'. Daar is de ontwikkeling in volle gang: woningen, kunst, cultuur, recent de opening van supermarkt/versmarkt Cru. Poilâne kreeg hier dus ook een plaatsje.

De geschiedenis van Poilâne begint in 1932 wanneer Pierre Poilâne een bakkerij opent in hartje Parijs. Hij maakt het brood volgens de oude Franse traditie: op steen gemalen bloem, een natuurlijke gisting door middel van zuurdesem en gebakken in een houtgestookte oven. Tot op vandaag is er aan dat recept niets veranderd. In het filiaal in Wijnegem wordt dit brood ook ter plaatste gebakken en verkocht.

Het ronde Poilâne-brood, met het wapenschild van de stad Antwerpen

Apollonia Poilâne, kleindochter van Pierre en huidige bedrijfsleider, gaf ons een persoonlijke rondleiding door de bakkerij. Apollonia heeft een specifieke visie op het bedrijf en de producten. Ze combineert het beste van de traditie en innovatie, en dat zie en proef je. Apollonia ademt het bedrijf, met een perfectionisme dat ik zelden gezien heb. Alle details moeten kloppen.

Nadat het deeg gemaakt is (ook daar, maar daar heb ik geen foto's van), komt het in de grote bak met wieltjes terecht (je ziet hem staan rechts onder de tafel). De bakkers nemen een hap uit het deeg, en wegen het af.

Ze kneden het tot een mooi rond brood, en laten het nog enkele uren rijzen in een rieten mand.

De grote oven wordt met gerecycleerd en onbehandeld hout verwarmd, er is plaats voor een honderdtal broden. Ze kiezen om met hout te verwarmen omdat deze manier van verhitting een drogere warmte geeft dan de warmte die door elektrische ovens wordt geproduceerd. Hierdoor kan het brood meer in de diepte bakken en wordt het zetmeel in de bloem beter verteerbaar voor ons lichaam.

Apollonia toonde ook de beste manier om brood te snijden. The lost art of cutting bread, als het ware.

Omdat de kwaliteit van de producten voorop staat, wordt er ook maar beperkt gebakken. Je kan in de bakkerij terecht voor het ronde brood, notenbrood, melkbrood, roggebrood, roggebrood met rozijnen, peperkoek, kleine broodjes, broodchips met noten en roggebroodchips met noten. Uiteraard hebben ze ook koekjes en gebak: zandkoekjes, zandkoekjes in de vorm van een lepeltje (die je dus echt kan gebruiken om te roeren in je koffie, de lepel breekt niet direct in stukken), vorkjes (de hartige gezouten versie), appeltaart, flan, broiche en ontbijtkoeken. Huisgemaakte granola en confituur kan je er ook vinden.

Je kan Poilâne vinden op de site Kanaal, Stokerijstraat 27 in Wijnegem. Open van dinsdag tot zaterdag, van 6u30 tot 19u en op zondag van 7u30 tot 13u30 - website - facebook - instagram

We mochten ook een broodje versieren. Heel erg leuk om te doen, ze hebben we zelf kunnen ervaren hoe moeilijk het is. De bakkers van Poilâne zijn echte ambachtslui!

Tijdens het bakken van de broodjes werden we flink in de watten gelegd: proeven, genieten, en in mijn geval omver geblazen worden door alles. De producten, de kwaliteit ervan, het ambacht, en het verhaal, maar ook van Apollonia zelf. Top!

Mijn favoriet, al is het moeilijk kiezen, is het notenbrood. Met wat brie, meer moet dat niet zijn. Toppertje!

En om af te sluiten, een interessant weetje: als je graag wil proeven van het bekende Poilâne brood, maar een heel brood wat te veel is (we hebben het hier over een brood van bijna twee kilogram): je kan ook per sneetje kopen. Handig!

Tarte à Moi - huisbereide taarten

Tarte à Moi: voor luie dozen die graag willen genieten van een heerlijk huisbereid stukje taart, maar geen tijd hebben om het effectief zelf te maken.

Sinds een dikke week liggen deze lekkernijen exclusief bij Delhaize. Het water komt me in de mond bij het zien van al deze zoetigheden. Ik bak al eens graag zelf een taart, cakejes of koekjes, maar soms heb ik daar ook totaal geen zin in. En is er net een feestje, of wil ik gewoon in de zetel nestelen met een goed boek, een tas koffie of thee, en een stukje taart of een koekje.

Enter Tarte à Moi. De taarten zijn gemaakt met de beste en meest verse ingrediënten, met oog voor Belgische, lokale producten, zoals appels uit Haspengauw en Belgische met de hand gesneden aardbeien. Als er geen aardbeien van eigen bodem te verkrijgen zijn, dan verdwijnt de taart tijdelijk uit het assortiment. Geen ingewikkelde recepten of moeilijke baktechnieken voor Tarte à Moi, maar simpele, alledaagse taarten zoals jij ze thuis maakt (of niet natuurlijk).

Tarte à Moi heeft een taart naar ieders smaak. Hou je van luchtig, fris gebak? Kies dan voor de heerlijk zachte citroentaart met een smeuïge meringue. Ben je een fruitliefhebber? Ga dan voor de aardbeientaart, met verse slagroom, handgesneden aardbeien en kruimels pistache op. Of hou je van een een lekkere crunchy beet? Dan is de kaastaart met een knapperige speculaaslaag zeker iets voor jou. Momenteel bestaat Tarte à Moi uit 13 varianten. Eind april wordt het gamma uitgebreid met vier nieuwe toppers, waaronder granola/chocolade koekjes.

Tarte à Moi: ideaal om mee uit te pakken als je volk over de vloer hebt en geen zin hebt in dure taarten van de bakker, of baksteken taart uit de supermarkt. En als je de vraag krijgt of ze huisbereid is, kan je gerust 'JA' antwoorden. Het is alleen niet in jouw huis bereid :)

Exclusief te verkrijgen bij Delhaize. De prijzen variëren tussen €1,89 en €9,95.

Hapklare stukjes tekst, ook te volgen via Facebook.

Blauwe Hoeve: brasserie, kinderboerderij en B&B

Begin april opende in Zwijndrecht (op fietsafstand van Antwerpen) de Blauwe Hoeve: een kinderboerderij, binnen- en buitenspeeltuin, brasserie en bed & breakfast. Op een zonnige vrijdag, gingen wij er naartoe.

De Blauwe Hoeve is een prachtige historische vierkantshoeve. De hoeve dateert van de 16de eeuw, en is recent gerestaureerd tot de vorm die het vandaag heeft. Echt heel erg mooi gedaan!

In dit gebouw heeft de binnenspeeltuin een plaats gekregen. Erg handig is de camera, als je kinderen hebt die al wel alleen kunnen spelen, maar die je toch af en toe in het oog moet houden ;)

De buitenspeeltuin is vlak aan het terras, hier heb je dus geen camera nodig :)

In dit gebouw is een stukje van de kinderboerderij. Heel de kinderboerderij valt mee van grootte en aantal dieren. Wel jammer dat je niet in de hokken kan, om bijvoorbeeld de geitjes te aaien. Of zodat de alpaca's op de kindjes kunnen spuwen :) Voor mij is dat toch een onderdeel als je naar een kinderboerderij gaat met kleine kindjes: dat ze in interactie kunnen gaan met dieren die je thuis niet hebt.

In de verte zie je de autostrade (E34) en de haven liggen.

Ik vond het wel redelijk duur qua drinken. Zoonlief wou een ijsje, en voor een gemiddeld bolletje op een hoorntje met discobolletjes was het €4. Toch redelijk goed doorgerekend voor wat het was. Gelukkig dat de speeltuin en de kinderboerderij gratis is :)

De bediening verliep nogal chaotisch, maar ik ga er van uit dat dit kwam omdat ze nog niet zo lang open waren toen, en nog wat moeten inlopen.

Tip: als je wil gaan, ga dan redelijk snel na openingstijd. Want er komt een massa volk op af. En het terras is erg leuk om op te zitten, onder een boom, met zicht op de speeltuin.

Alle info en bereikbaarheid via hun website.

Superfoods van Biotona & plantaardige voedingssupplementen van Physalis

Superfood. Er is al menige blog over geschreven. Je hebt voor- en tegenstanders. Ik kreeg vier zakken van Biotona om te testen.

Als ontbijt eet ik het liefste yoghurt met fruit en muësli. En ik kwak er dan altijd een lepeltje superfood bij.

Dit is Super Sweet: een alternatief voor geraffineerde suiker dat bestaat uit kokosbloesemsuiker, lucumapoeder en yaconpoeder. Als je op zoek bent naar een gezondere manier om een gerecht zoeter te maken, kan je dit gebruiken. Kokosbloesemsuiker levert langzaam energie en veroorzaakt geen pieken in de suikerspiegel. Wat dus goed nieuws is voor de diabetici onder ons. Je kan het gebruiken in smoothies, op pannenkoeken, in yoghurt of om mee te bakken. Het proeft naar gewone suiker, maar is minder zoet.

De Super Sprouts, zonder twijfel mijn favoriet. Het is een samenstelling van gespruite zaden en pitten: witte en zwarte sesam, zonnebloem, pompoen, boekweit, broccoli, bruine gierst, luzeme, rode quinoa en haver. Door het spruiten behouden deze zaden en pitten hun nutriënten en enzymen, en zijn ze vlotter verteerbaar. Ik gebruik de laatste tijd standaard een lepeltje van deze super sprouts in mijn muësli, maar je kan ze ook gebruiken op een salade of gewoon met yoghurt.

Meet Barley grass: gerstegrassappoeder. Als ik deze gebruik of ruik, komt de innerlijke Gwyneth Paltrow naar boven en voel ik mij direct een pak hipper en gezonder. Gerstegras bevat een gemakkelijk verteerbare vorm van eiwit  plus een schat aan enzymen, vitaminen, mineralen, fytonutriënten, carotenoïden en pigmenten. Eerlijk: ik vind de smaak redelijk bitter en het ziet er niet uit, maar ik doe wel een beetje bij mijn ontbijt, omdat het een echte superfood is.

En als laatste gespruite boekweit. Boekweit bevat geen gluten, is licht verteerbaar, is een bron van proteïnen en bevat een laag gehalte aan verzagdigde vetten. Again: een lepeltje bij de muësli is genoeg voor mij.

Al deze producten zijn van biologische oorsprong, en behalve de super sprouts ook van 100% organische oorsprong.

Van physalis kreeg ik deze detox thee en een voedingssupplement met geelwortel. De detoxthee is erg lekker, en zou helpen om afvalstoffen af te voeren en dus je lichaam te reinigen.

De voedingssupplementen zijn voor mij wel interessant. Bij ons in de familie is er een geschiedenis van ontstekingsziektes van gewrichten (denk aan reuma, artrose en jicht). Laat deze tabletten nu net daar geschikt voor zijn zekers? Ze zijn goed voor de flexibiliteit van de gewrichten, ondersteunt vetvertering (dat kan ik alleen maar toejuichen ;-), is goed voor de huid, het zenuwstelsel én bevordert de natuurlijke weerstand. Ik voel mij hier echt goed bij, misschien is het toeval, maar ik heb minder last van mijn gewrichten.

Conclusie? Ik gebruik deze superfoods matig in mijn ontbijt. De zakken zijn niet goedkoop, maar wel groot en je hebt niet veel nodig. Ik gebruik ze als aanvulling bij gezonde voeding, en mijn voorkeur gaat uit naar voedingsstoffen die ik anders minder snel zou eten. Je kan Biotona vinden in de natuurvoedingswinkels (bijvoorbeeld de Essenza de net van naam veranderd is) en biowinkels.

Voor voedingssupplementen net hetzelfde: matig het gebruik en ga voor kwaliteit. En de detoxthee is gewoon echt heel erg lekker :) En om af te sluiten nog een tip: als je iets wil gebruiken voor een specifiek doel, kan je zoeken op de website naar ingrediënten of doel.

Gebruiken jullie superfoods of voedingssupplementen?

Doosjevol - handig van AH

Super ontdekking enige tijd geleden bij Albert Heijn: doosjevol. Doosjevol fruit dus!

Wat ben ik fan van deze doosjes! Elk doosje (zeg eens 10x na mekaar doosje, dat begint dan heel raar te klinken) bevat 250g puur fruit,en niets anders. Er is keuze uit blauwe bessen, framboos, ananas, mango, kersen, een combinatie van zomerfruit, of blauwe bessen en frambozen, granaatappelpitjes, ...

Ik eet dit fruit graag, en vers is het uiteraard beter. Maar in de ochtend heb ik geen tijd en ik ben een luie doos. Dus ik haal 's avonds uit de diepvries wat ik graag wil als ontbijt, doe dat fruit bij mijn muesli en yoghurt, en de volgende ochtend is alles netjes ontdooid en klaar om op te eten. Handig!

Plus, ik vind het aangenaam om te weten dat ik altijd vers fruit in huis heb. Als mijn fruitschaal ineens leeg is (ja, dat valt al eens voor), heb ik toch nog altijd iets achter de hand.

Wisten jullie al dat AH dit heeft? Welke supermarkten nog? Bij Carrefour ben ik nog geen diepvriesfruit tegen gekomen...