Appelcake zonder suiker

Af en toe sla ik aan het bakken, en probeer ik zelf wat uit. Ik probeer dan variaties te nemen van klassieke recepten. Het herfstweer van gisteren (en ook mijn overvolle fruitmand), smeekte om een appelcake, maar dan wel zonder suiker.

Cake zonder suiker

Easy peasy. Ik vertrek van een klassieke 4/4 cake, en geef er mijn eigen draai aan.
Ingrediënten
4 eieren
250 zelfrijzende bloem
235 ml vloeibare Becel
25 g Canderel (ik gebruik de gewone poeder)
2 kleine appels
Howto
Mix de boter met de Canderel, klop er wel genoeg lucht in. Doe er daarna één voor één de eitjes bij, en ook de bloem. Doe dat liefst in delen. Als laatste voeg je de appels toe, die in kleine partjes gesneden zijn.
Bekleed je cakevorm met een bakpapier. Stort het deeg hier in, en zet de bakvorm in een voorverwarmde oven van 180°, voor 45 minuten.

Het resultaat ziet er toch lekker uit? Qua textuur lijkt het op een gewone cake. Ik proef wel een lichte nasmaak van de Canderel, maar het gaat.

Hoe doen jullie dat? Maken jullie soms een gezondere variant op een klassiek recept?

Porselein versieren

Dankzij Evi Renaux heb ik iets nieuws leren kennen: porselein versieren. Tijdens de lancering van haar nieuwe boek Plan B (later meer hier over), mochten we dit eens proberen. En ik vond het zo leuk, dat ik het met mijn zoontje ook gedaan heb!

Wat heb je nodig?
*porselein: ik ben een stapel gaan halen bij de Kringloopwinkel, maar je kan eender waar kopen wat je wil, met of zonder motief of kleur
*stiften: speciale stiften om op porselein te kunnen schrijven, kan je vinden in de hobbywinkel
*ontsmettingsalcohol: in je EHBO-doos, of bij de apotheker
*vod

Hoe moet je daar in godsnaam aan beginnen?
Easy peasy, echt waar. Eerst proper maken (zie dat alle stickers er af zijn), en ontsmetten met wat ontsmettingsalcohol op de vod. En dan, tekenen maar!

Misschien niet slecht om even te oefenen, want zo'n tasje rolt al eens weg. En ik vond het nog niet zo simpel. Tip: als je niet tevreden bent, krijg je de stift er nog af met ontsmettingsalcohol als je niet te lang wacht. Tevreden met het resultaat? Zet je porselein nog een half uur in een oven van 220°. En na gebruik enkel met de hand afwassen, anders slijt het.

Mijn zoontje was er snel mee weg, en misschien is hij ook niet zo perfectionistisch ingesteld, hij had in geen tijd drie stukken versierd.

Een tas voor Moekes verjaardag, een tasje voor op papa zijn werk, en een ontbijtkom met hersenen, zombies en dinobotten. (boys will be boys)

Ook leuk om te geven dus: een gepersonaliseerd cadeau, dat je kan vullen naar believen. Met koekjes, of maak er een mini bloempot van.

Inspiratie nodig? Kijk op Pinterest of Instagram, daar vind je stapels voorbeelden.

Enjoy!

Cupcakes met tequila

Dat ik graag cupcakes bak, is een understatement. Ik vind het zo leuk om die kleine heerlijkheden te maken en te proeven. Kleine cakejes lijken altijd beter te lukken dan een grote taart, voor een of andere reden. En ze zijn ook snel klaar, zodat er sneller gegeten kan worden. Sowieso een dik pluspunt ;-)

Vandaag deel ik graag het recept voor cupcakes met tequila voor jullie. Een ideale aanvulling voor een Mexicaans themafeestje, als je het mij vraagt.

• Meng de bloem (150g) met het bakpoeder (1 tl) en zet apart.
• Klop de boter (125g) en de suiker (150g of de helft als je suikervervanger gebruikt), en daarna de eierdooiers (3), een voor een. Daarna volgt de limoenrasp (3 el) en tequila (4 el), en het bloemmengsel.
• Klop de eiwitten (ook 3) met een snufje zout tot een stevig, droog schuim, en spatel het door het beslag.
• Bak de cupcakes 20 à 25 minuten op 180°.
• Voor het glazuur: limoensap (2 el), met poedersuiker (150g) en tequila (3 el) samen roeren, op de cakejes doen en afwerken met een schijfje limoen.

En genieten maar :-)

Voor het recept haalde ik inspiratie uit het boek Cupcakes Parade, maar ik heb enkele ingrediënten aangepast.

Wat denken jullie, lekker?

Halloween bij Poilâne: koekjes en workshops

Halloween: mijn favoriete Amerikaanse feestdag! Halloween is tegenwoordig een waardig feest bij ons. Bakkerij Poilâne doet gezellig mee en lanceert speciale zandkoekjes én - primeur in België - workshops voor kinderen.

Rep je vanaf 18 oktober naar Wijnegem, want vanaf dan kan je de lekkere zandkoekjes daar vinden in de vorm van pompoenen, spookjes en vleermuizen.

Bovendien kan je (enfin, kinderen tussen 6 en 12 jaar) op 22 en 29 oktober een workshop volgen bij Poilâne. Anderhalf uur griezelkoekjes versieren? Mijn zoontje is alvast ingeschreven :-)

Zaterdag 22/10 en zaterdag 29/10 bij bakkerij Poilâne Kanaal, Stokerijstraat 27 in Wijnegem. Inschrijven via poilane.belgique@poilane.fr, je betaalt €10 per kind.

De koekjes zijn te verkrijgen tussen 18/10 en 6/11, je betaalt €4,90 voor 110g.

Gezonde koeken met Bonner

Gezond eten om van te genieten, wie is daar niet naar op zoek? Mijn man maakte gezonde havermoutkoekjes, naar zijn eigen recept.

De basis is het recept dat ik vond op de website van Pauline. Op zich al een groot succes hier thuis: geen toegevoegde suikers, lekker, toch zoet door de banaan, je gooit geen eten weg, en als je kan mag je er 5 na mekaar eten. (alhoewel)

Tijdens de persdagen kreeg ik nog enkele producten van Bonner in mijn handen gestopt. Bonner is een merk van gedroogde vruchten, denk aan rozijnen en pruimen, maar ook cranberries. Ze hebben ook prunolax, een compote van pruimen.

Dus, rijpe bananen, havermoutvlokken, amandelschilfers, prunolax, kaneel, en nog een zakje gemengde zaden. Alles op goed gevoel, net afwegen is niet altijd aan de orde en ook niet nodig voor deze koekjes. Prak de banaan en meng alles mooi samen.

Vergeet de rozijntjes niet! Hoe zalig retro is die verpakking? Ik zie het zo staan in de voorraadkast van mijn oma, zo'n 20 jaar geleden. Geen idee of dat kan, maar het ziet er zo uit. O nostalgie! :)

Time to get dirty: gebruik je handen om de koekjes in model te kneden. Je kan er mooie vormpjes van maken als je wil, maar dat is niet aan mijn man besteed. KOEKEN (of galetten?) moeten het zijn!

Ze bakken mooi bruin in 15 minuten, in een voorverwarmde oven van 180°.

Oh joy! Hier zijn ze zeker een hit. Het is altijd snel zijn en er enkele apart houden, of ze zijn binnen de paar dagen op.

Een aanrader!

Floom - verse en zelfgemaakte muesli en granola

Floom staat voor verse en zelfgemaakte muesli en granola. Ik mocht twee granola's testen: Winter Apple, en Pecan & Cranberry.

Floom is een postorderbedrijf: je kiest welke granola of muesli je wil, en de pakjes worden op een adres naar keuze geleverd.

Op de zakjes staan de ingrediënten, altijd handig als je niet zelf gekozen hebt. Zo hebben ze notenvrije, maar ook suiker- en glutenvrije producten.

Ik vond ze allebei heel erg lekker. Ik ben sowieso fan van muesli en granola, dus ik wist wel waar ik mij aan kon verwachten. De bovenste, daar zat wat te veel quinoa in naar mijn goesting, dat kraakte te hard in mijn mond en die kleine bolletjes kruipen overal tussen.

Elke ochtend ontbijten met granola of muesli, met wat yoghurt en fruit bij, ik kan het iedereen aanraden. Je komt toe tot de middag, en je hebt ineens je dagelijkse portie fruit binnen. O ja, en het is nog lekker ook natuurlijk!

Als je zelf eens wil proberen, alle info staat op de website van Floom.

Gemakkelijke & gezondere pizza

Een pizza af en toe, kan ik toch wel smaken. Maar wel liefst de zelfgemaakte versie. Zelfgemaakt smaakt dikwijls beter, ik kan zelf kiezen hoe vettig ik het maak, en wat er op moet. En het is nog snel klaar ook! Als dat geen winwinsituatie is, weet ik het ook niet meer.

Als deeg gebruik ik een pitabroodje dat ik in twee stukken gesneden heb. Daarna een laagje tomatenpuree, ik verkies de versie met basilicum. Daarna kies je verder je beleg. Zoonlief wil graag salami, ik verkies parmaham. Nog een beetje kaas als je dat wil, en je kwakt het in een voorverwarmde oven van 220°. Na ongeveer tien minuten is het klaar.

Omdat ik in een rucolafase zit, doe ik dat er ook nog op. Prima combinatie, als je het mij vraagt!

Je kan er ook voor kiezen om overschotjes op de pizza te leggen: wat bolognaisesaus, kip, groentjes, ... Mogelijkheden zat!

Wat denken jullie, is dit een winnaar?

The kookiejar - havermoutkoekjes

Gezond eten, ik vind dat relatief gemakkelijk. Als ik de koekjes en dessertjes en chips en nootjes niet mee tel, tenminste... In mijn zoektocht naar een 'gezond' koekje, kwam ik deze tegen: havermoutkoekjes.

BLT-salade: eenvoudig, lekker en relatief gezond

Een BLT: lekker, snel klaar, maar te weinig gekend. Daar wil ik graag verandering in brengen :)

De mislukte brownie

Vorig weekend was de stiefzoon jarig. Wie jarig is kiest bij ons de taart voor het feest, en stiefzoonlief koos gebakken cheesecake (een favoriet ten huize MO) en brownies.

Gekleurde cake - yea or nay?

De stiefdochters zijn zot van gekleurde cake. Ik moest al eens een blauwe cheesecake maken, die de kleur had van beschimmelde vervallen kaas ipv een mooie smurfenblauwe kleur. Subtiel kleuren en dan vergeten dat er ook geel in zit (ahja, van de eitjes). Typical me.