Saint Patrick voor foodies

What's the craic? 
Dat ik een bijzondere band met Ierland heb. Misschien zit het rode haar er wel voor iets tussen, wie weet? Ik ben er ondertussen al een keer of 7 geweest, en mijn hart zegt dat ik er dringend nog eens naartoe moet. Maar als ik niet naar Ierland kan, komt Ierland wel naar mij.

Saint Patrick's Day
Op 17 maart viert iedereen op de hele wereld mee de Ierse nationale feestdag. Gebouwen en rivieren kleuren groen, ook in ons land. En Manneke Pis trekt die dag zijn beste groene pakje aan. Als je nog een aanleiding of excuus zoekt om lekker te eten, hierbij enkele foto's ter inspiratie en enkele recepten. Uiteraard enkel met Ierse producten!

Workshop
Lucky me, ik mocht gaan koken met topchef Stéphane Grulois. Daar kon ik natuurlijk geen neen tegen zeggen.
Als voorgerecht Ierse beef met oesters.

Als hoofdgerecht botermalse steak, met Guinness-saus, aubergine en aardappelwafels. To die for.

Andere chefs maakten deze bordjes:

Recept
Als het iets meer mag zijn dan een Irish stew, appeltaart en whiskey, heb ik een leuke recept voor jullie. Recht vanuit de inspiratie van topchef Dimitri Marit.

Lamskoteletjes, veelkleurige veelkleurige wortelen, sesamboter

Ingrediënten: 1 lamsrack, 1 bosje tricolor wortelen, 1 bosje normale wortelen, boter, witte wijn, 3 eierdooiers, kalfsfond, 2 lente-uitjes, sesamolie, 3 dl room, tijm, laurier , komijn, gouden sesam, zwarte sesam, sesamolie.

Recept
Wortelpuree
Maak een mirepoix van wortelen in boter, met fijngehakte sjalot en een teentje knoflook, een takje tijm, een laurierblad, een beetje komijn, zout en peper. Kook op een laag vuur, tot de groentjes mals zijn, en pureer ze dan met een beetje boter.
Veelkleurige wortels
Schil en snijd ze in reepjes. Zoals de aardappelpuree laten koken en om de gaarheid te controleren prik je in het hart.
Wortel pickles:
Snijd de worteltjes in dunne plakjes, kook 2 minuten in pickles met 50 gr. water, 100 gr. azijn, 150 gr. suiker. Laat ze afkoelen in het sap, daarna kan je ze oprollen.
Foyot saus met sesam
400 gr. boter in een kleine steelpan laten smelten. Doe 3 eierdooiers in een grote pan, voeg 2 eetlepels witte wijn, 2 eetlepels bicarbonaat en 1 eetlepel water toe. Klop de eieren op een laag vuur tot het dik wordt, voeg voorzichtig de boter toe en dan de kalfsfond, breng op smaak met een beetje sesamolie en plaats in een sifon met een gaspatroon.

Lamskotelet
Bak aan alle kanten in boter en super hete olijfolie met knoflook en sjalot. Kruidt alle kanten en plaats 8 à 10 minuten in de oven.

Ik heb mij laten vertellen dat je het beste Ierse vlees deze week bij Delhaize en Carrefour kan vinden. (neen, dit is niet gesponsord)

Laat het smaken!

IJs van geroosterd brood - Poilâne & Berthillon

IJs van geroosterd brood? Ja, je leest het goed. Apollonia van bakkerij Poilâne is niet enkel bedrijfsleider, maar bedenkt zelf ook graag nieuwe dingen. En dit pareltje komt dus van haar.

Samen met Berthillon, onder fijnproevers bekend als één van de beste ijsmakers ter wereld, ontwikkelde Poilâne dit ijs. Gemaakt van het zuurdesembrood, met noten en venkel. Speciaal, denk je?

Dat is het ook! Maar speciaal op de goede manier :)

Zoals je kan zien, zijn er twee lagen: sorbet en ijs. (Mijn tip: neem van beiden een stukje op je lepel voor een totaalsensatie.) De textuur is anders dan roomijs, en dat is best vreemd in het begin. Als eerste proef je de noten, en daarna pas het brood. De venkel is heel subtiel aanwezig. Het is omdat ik weet dat het een ingrediënt is, ik zou het anders nooit geraden hebben.

Zoals alles van bij Poilâne is dit een product gemaakt met de meest kwaliteitsvolle ingrediënten. Het is origineel, bomvol smaak en perfect in balans. Top!

Dit ijs kan je eten als hartige extra bij bijvoorbeeld soep. Uiteraard kan je het ook uit de doos, in de zetel, bij een spannende serie, eten. Maar vergeet dan vooral niet te genieten. Dit ijs verdient het, en jij ook ;)

Te koop bij Poilâne in Wijnegem.

The mocktailclub - originele cocktails zonder alcohol

The mocktailclub wil een origineel alcoholvrij alternatief bieden op de klassieke aperitieven. En dat vind ik een geweldig concept!

Als je tegenwoordig een receptie binnen stapt, heb je keuze tussen bubbels of appelsiensap. Het voelt bijna aan als een straf als je iets alcoholvrij kiest... Enter The mocktailclub.

Oprichtster Marie is allergisch aan alcohol. Ze wou graag iets kunnen kiezen dat feestelijk, gezond, en origineel is, maar vond dat aanbod niet. Dus maakt ze het maar zelf.

Ze werkt enkel met seizoensgebonden producten, ongeraffineerde suikers en verse vruchten.

Je kan verschillende mocktails bestellen in de webshop, of haar mobiele bar huren.

Ook leuk om te doen: Tournée Minerale. In februari kan je samen met team The mocktailclub de uitdaging aangaan om geen alcohol te drinken. Ik schreef me alvast in. Wie nog?

Driekoningentaart bij Poilâne

Driekoningen, driekoningen, geef mij ne nieuwen hoed. Morgen is het weer zover: Driekoningen. Naast de traditie om te gaan zingen, verkleed als koning en met een ster, kan je ook kiezen voor een speciale driekoningentaart.

Dat je bij Poilâne goed eten kan kopen, weten jullie al langer. Voor Driekoningen kan je daar kiezen uit drie soorten taart: eentje met enkel deeg, eentje met hazelnootcrèmevulling, en een met boekweit, die dus glutenvrij is. Deze laatste is gevuld met appelmoes en chocolade.

De foto hierboven is die taart met hazelnootcrème. Ik moet eerlijk bekennen dat ik nooit eerder zo'n lekkere Driekongingentaart gegeten heb!

De taarten zijn verkrijgbaar tot 31 januari in de winkel in Wijnegem. In elke taart zit uiteraard een boon verstopt, en je krijgt er ook een kroon bij. Allen daarheen!

Zandkoekjes die de boom in kunnen

Bakkerij Poilâne maakt haar bekende zandkoekjes regelmatig in een thema. Voor kerst hebben ze gekozen voor rendieren (een traditie die ik graag zie terug komen, hoe cute zijn ze?), hulstblaadjes, en een kerstslinger die bestaat uit een kerstboom, ster, maan, hart en engel.

De zandkoekjes versieren maakt het extra leuk om ze op te eten. Je kan bijvoorbeeld kiezen voor chocolade (witte of donkere), stukjes fruit, kokosschilfers om sneeuw te maken, nootjes, ... Voor meer kleuren mix je de witte chocolade met kruiden. (Voor de leken onder ons: koekjes versieren met een knijpfles lijkt eenvoudiger dan het is. Oefen misschien eerst op een koekje waar je niet mee wil uitpakken.)

Je kan de koekjes trouwens ook allemaal in de kerstboom ophangen. De mijne is niet echt een boom, mijn zoontje had er niet minder plezier in om de koekjes te zetten. En op te eten (oh, dat koekje is gevallen, jammer!).

Kinderen tussen 6 en 12 kunnen bij Poilâne in Wijnegem een workshop volgen om kerstkoekjes te versieren, op zaterdag 10 en 17 december. Misschien zijn er nog enkele plaatsen vrij: 03 353 89 28.

Binnenkort nog een post over de eindejaarscollectie, ik verklap alvast de woorden peper, ijs en citroen.

Wil je graag de koekjes kopen, rep je dan naar Poilâne in Wijnegem. Ze zijn te verkrijgen tot 31 december.

Halloween bij Poilâne: koekjes en workshops

Halloween: mijn favoriete Amerikaanse feestdag! Halloween is tegenwoordig een waardig feest bij ons. Bakkerij Poilâne doet gezellig mee en lanceert speciale zandkoekjes én - primeur in België - workshops voor kinderen.

Rep je vanaf 18 oktober naar Wijnegem, want vanaf dan kan je de lekkere zandkoekjes daar vinden in de vorm van pompoenen, spookjes en vleermuizen.

Bovendien kan je (enfin, kinderen tussen 6 en 12 jaar) op 22 en 29 oktober een workshop volgen bij Poilâne. Anderhalf uur griezelkoekjes versieren? Mijn zoontje is alvast ingeschreven :-)

Zaterdag 22/10 en zaterdag 29/10 bij bakkerij Poilâne Kanaal, Stokerijstraat 27 in Wijnegem. Inschrijven via poilane.belgique@poilane.fr, je betaalt €10 per kind.

De koekjes zijn te verkrijgen tussen 18/10 en 6/11, je betaalt €4,90 voor 110g.

Hotel Bloom & restaurant Smoods - Brussel

Of ik zin had om samen met andere bloggers in Smoods te gaan eten? Dat moesten ze van Hotel Bloom geen twee keer vragen!

Smoods (Seven Moods) is het restaurant dat bij Hotel Bloom in hartje Brussel hoort. Je kan hier de hele avond doorbrengen als je wil: aperitief aan de bar, eten in één van de zeven ingerichte sfeereilanden, en daarna blijven hangen met wat de DJ in je oren blaast. En overnachten kan ook natuurlijk, maar niet in het restaurant ;-)

Bij Smoods houden ze er van om eten te delen. (Niet voor Joey uit Friends dus.) Hoe leuk is het om grote schotels eten te bestellen en samen te delen in je favoriete gezelschap?

Het menu is klein, maar dat wil zeggen dat er met verse producten gewerkt wordt. Als voorgerecht kan je bijvoorbeeld kiezen uit een assortiment vlees, kaasfondue met dips, vitello tonato, of belegd brood met dips.

Verschillende hoofdgerechten zijn bijzonder omdat je ze helemaal naar je goesting kan samenstellen. De basissla en Caesar Salad (per soort groenten in een kom apart geserveerd) kan je krijgen met kip of zalm, wok zelfs ook met scampi of rundsvlees, ... Voor wie niet kan kiezen: er is ook gewoon fish & chips, hamburger of entrecote :-)

Als dessert koos ik voor de verrassing, het dessert van de week. En het was een verrassing: meloenijs, en ik had limoen verstaan.

Hotel Bloom heeft als ondertitel 'Stay away from the ordinary', en dat concept kom je overal tegen. In de naamkaartjes, in de inrichting, het gebruik van illustraties overal.

Elke kamer is anders. Hotel Bloom werkte samen met verschillende kunstenaars die de muren mochten bekleden rond het thema 'Bloom'.

Wat ik ook bijzonder kan waarderen, is de manier waarop ze de kamers reinigen. Als het niet absoluut noodzakelijk is dat alles gepoetst wordt, kan je als gast er voor kiezen om een basis cleaning te laten doen. Bedden opmaken, vuilnisbakken leeg maken, en een kleine grondige poetsbeurt. In ruil krijg je een voucher van €5 die je mag opmaken aan de bar. Als dat geen win-win situatie is, weet ik het ook niet meer.

Als je nog een locatie zoekt voor een businessmeeting, hebben zij ook ruimte genoeg. Tussen de vergaderingen door kan je pingpongen of hinkelen om te ontspannen. Very Google-esk.

Wat een echte hit bij de gasten is, is de waffle-maker. Ik moet er geen verdere uitleg bij geven, denk ik.

En voor wie het helemaal tot het einde heeft volgehouden, heb ik nog een leuk extraatje. Ik geef een voucher weg voor twee cocktails in Smoods. Wie kans wil maken, laat een reactie achter hieronder, en geeft de facebookpagina van Miss Olivia een like. (dat mag natuurlijk ook altijd, zonder dat je mee doet aan de wedstrijd) De wedstrijd loopt tot 2 oktober 2016.

Wil je nog eens overnachten in Brussel, geef dan Hotel Bloom zeker een kans. De kamers zijn trendy, ruim en helemaal niet duur. Ik zou er zelf ook zo naartoe gaan!

Butchers Coffee: new kid in Antwerp

Jeej, er is nog maar eens een nieuwe koffiebar in Antwerpen! Ik word daar oprecht blij van, hoe meer lekkere, kwaliteitsvolle koffie er te vinden is, hoe beter!

In een voormalige slagerij (de naam van het koffiehuis kiezen was dus een makkie), openden twee topbaristas (Dave en Paolo) deze nieuwe hotspot. Beiden hebben tonnen ervaring met koffie maken, en hebben over zowat heel de wereld gewerkt (think Vancouver, Melbourne, Londen maar ook bij Caffènation).

Dave en Paolo houden hun koffie graag zo puur mogelijk. Ze staan dicht bij het productieproces, en kiezen zelfs de groene boon zelf uit. Het branden van de bonen gebeurt door de gespecialiseerde branderij van de vrienden van Caffènation, waar Butchers Coffee ook het Caffènation huismerk aankoopt. In de toekomst komt er misschien zelfs een eigen 'Butchers Blend' op de markt!

Naast koffie kan je er ook terecht voor theetjes, limonade, toast, taartjes of superfood balls. #theyum

Allen daarheen!

Butchers Coffe, Kasteelstraat 57, 2000 Antwerpen
facebook, instagram