Cupcakes met tequila

Dat ik graag cupcakes bak, is een understatement. Ik vind het zo leuk om die kleine heerlijkheden te maken en te proeven. Kleine cakejes lijken altijd beter te lukken dan een grote taart, voor een of andere reden. En ze zijn ook snel klaar, zodat er sneller gegeten kan worden. Sowieso een dik pluspunt ;-)

Vandaag deel ik graag het recept voor cupcakes met tequila voor jullie. Een ideale aanvulling voor een Mexicaans themafeestje, als je het mij vraagt.

• Meng de bloem (150g) met het bakpoeder (1 tl) en zet apart.
• Klop de boter (125g) en de suiker (150g of de helft als je suikervervanger gebruikt), en daarna de eierdooiers (3), een voor een. Daarna volgt de limoenrasp (3 el) en tequila (4 el), en het bloemmengsel.
• Klop de eiwitten (ook 3) met een snufje zout tot een stevig, droog schuim, en spatel het door het beslag.
• Bak de cupcakes 20 à 25 minuten op 180°.
• Voor het glazuur: limoensap (2 el), met poedersuiker (150g) en tequila (3 el) samen roeren, op de cakejes doen en afwerken met een schijfje limoen.

En genieten maar :-)

Voor het recept haalde ik inspiratie uit het boek Cupcakes Parade, maar ik heb enkele ingrediënten aangepast.

Wat denken jullie, lekker?

IJs van geroosterd brood - Poilâne & Berthillon

IJs van geroosterd brood? Ja, je leest het goed. Apollonia van bakkerij Poilâne is niet enkel bedrijfsleider, maar bedenkt zelf ook graag nieuwe dingen. En dit pareltje komt dus van haar.

Samen met Berthillon, onder fijnproevers bekend als één van de beste ijsmakers ter wereld, ontwikkelde Poilâne dit ijs. Gemaakt van het zuurdesembrood, met noten en venkel. Speciaal, denk je?

Dat is het ook! Maar speciaal op de goede manier :)

Zoals je kan zien, zijn er twee lagen: sorbet en ijs. (Mijn tip: neem van beiden een stukje op je lepel voor een totaalsensatie.) De textuur is anders dan roomijs, en dat is best vreemd in het begin. Als eerste proef je de noten, en daarna pas het brood. De venkel is heel subtiel aanwezig. Het is omdat ik weet dat het een ingrediënt is, ik zou het anders nooit geraden hebben.

Zoals alles van bij Poilâne is dit een product gemaakt met de meest kwaliteitsvolle ingrediënten. Het is origineel, bomvol smaak en perfect in balans. Top!

Dit ijs kan je eten als hartige extra bij bijvoorbeeld soep. Uiteraard kan je het ook uit de doos, in de zetel, bij een spannende serie, eten. Maar vergeet dan vooral niet te genieten. Dit ijs verdient het, en jij ook ;)

Te koop bij Poilâne in Wijnegem.

Driekoningentaart bij Poilâne

Driekoningen, driekoningen, geef mij ne nieuwen hoed. Morgen is het weer zover: Driekoningen. Naast de traditie om te gaan zingen, verkleed als koning en met een ster, kan je ook kiezen voor een speciale driekoningentaart.

Dat je bij Poilâne goed eten kan kopen, weten jullie al langer. Voor Driekoningen kan je daar kiezen uit drie soorten taart: eentje met enkel deeg, eentje met hazelnootcrèmevulling, en een met boekweit, die dus glutenvrij is. Deze laatste is gevuld met appelmoes en chocolade.

De foto hierboven is die taart met hazelnootcrème. Ik moet eerlijk bekennen dat ik nooit eerder zo'n lekkere Driekongingentaart gegeten heb!

De taarten zijn verkrijgbaar tot 31 januari in de winkel in Wijnegem. In elke taart zit uiteraard een boon verstopt, en je krijgt er ook een kroon bij. Allen daarheen!

Zandkoekjes die de boom in kunnen

Bakkerij Poilâne maakt haar bekende zandkoekjes regelmatig in een thema. Voor kerst hebben ze gekozen voor rendieren (een traditie die ik graag zie terug komen, hoe cute zijn ze?), hulstblaadjes, en een kerstslinger die bestaat uit een kerstboom, ster, maan, hart en engel.

De zandkoekjes versieren maakt het extra leuk om ze op te eten. Je kan bijvoorbeeld kiezen voor chocolade (witte of donkere), stukjes fruit, kokosschilfers om sneeuw te maken, nootjes, ... Voor meer kleuren mix je de witte chocolade met kruiden. (Voor de leken onder ons: koekjes versieren met een knijpfles lijkt eenvoudiger dan het is. Oefen misschien eerst op een koekje waar je niet mee wil uitpakken.)

Je kan de koekjes trouwens ook allemaal in de kerstboom ophangen. De mijne is niet echt een boom, mijn zoontje had er niet minder plezier in om de koekjes te zetten. En op te eten (oh, dat koekje is gevallen, jammer!).

Kinderen tussen 6 en 12 kunnen bij Poilâne in Wijnegem een workshop volgen om kerstkoekjes te versieren, op zaterdag 10 en 17 december. Misschien zijn er nog enkele plaatsen vrij: 03 353 89 28.

Binnenkort nog een post over de eindejaarscollectie, ik verklap alvast de woorden peper, ijs en citroen.

Wil je graag de koekjes kopen, rep je dan naar Poilâne in Wijnegem. Ze zijn te verkrijgen tot 31 december.

Ikea voor foodies

Bij het buitengaan van Ikea passeer je altijd 'The Bistro': daar kan je hotdogs, softijs of nog andere dingen eten. Wie heeft dat nog niet gedaan? Mijn zoontje wil altijd een hotdog, ik ben niet zo'n fan van het broodje dat naar spons smaakt... Goed nieuws dus, want vanaf 24 oktober kan je dit vegetarisch alternatief kiezen: vegetarische balletjes met pilavrijst en paprikasaus. En zelfs het schaaltje is eetbaar!

Maar er is meer.

Ikea trekt sinds jaren de gezonde en duurzame kaart. Daarom lanceren ze enkele nieuwe producten, die helemaal in deze filosofie passen.

PÅTÅR is het nieuwe koffieassortiment. UTZ-gecertificeerde biologische koffie, uit Centraal en Zuid-Amerika. De arabicabonen worden met de hand geplukt, de koffie heeft een typisch Scandinavisch aroma: fruitig met chocoladetoetsen. Ik kan niet wachten om het eens te proberen...

Munsbit (of knabbel in het Zweeds) zijn zes verschillende fruitsnacks en notenmengelingen. Denk aan geroosterde amandelen, cashew noten, gedroogde appel en aardbei, ... Volledig biologisch en zonder toegevoegde suikers. Het ideale gezonde tussendoortje!

Soep is altijd een winnaar, ik eet dat heel erg graag. Je kan daar ook niet snel iets fout bij doen, dus gemakkelijk zelf te maken. Ikea wil ons tijdens de koudste periode van het jaar (tussen 9 januari en 18 februari om precies te zijn) verwennen met vegetarische en biologische soep. Je hebt de keuze tussen pompoen en tomaten.

Wie graag toch wat extra op zijn soep heeft: wat denk je van soepstengels, croûtons of geroosterde ui om je soep te pimpen? Wie geen tijd of zin heeft om op haar gemak een soepje te eten, is er ook goed nieuws. Je kan de soep kopen in de Zweedse shop, en mee naar huis nemen.

Ik vind het super dat Ikea blijft inzetten op biologische en duurzame producten in het restaurant en de shop. Meer van dat!

Halloween bij Poilâne: koekjes en workshops

Halloween: mijn favoriete Amerikaanse feestdag! Halloween is tegenwoordig een waardig feest bij ons. Bakkerij Poilâne doet gezellig mee en lanceert speciale zandkoekjes én - primeur in België - workshops voor kinderen.

Rep je vanaf 18 oktober naar Wijnegem, want vanaf dan kan je de lekkere zandkoekjes daar vinden in de vorm van pompoenen, spookjes en vleermuizen.

Bovendien kan je (enfin, kinderen tussen 6 en 12 jaar) op 22 en 29 oktober een workshop volgen bij Poilâne. Anderhalf uur griezelkoekjes versieren? Mijn zoontje is alvast ingeschreven :-)

Zaterdag 22/10 en zaterdag 29/10 bij bakkerij Poilâne Kanaal, Stokerijstraat 27 in Wijnegem. Inschrijven via poilane.belgique@poilane.fr, je betaalt €10 per kind.

De koekjes zijn te verkrijgen tussen 18/10 en 6/11, je betaalt €4,90 voor 110g.

Bar Left - een pop-up zomerbar in Antwerpen

De zomer is nog niet ten einde, en daar moet je van profiteren vind ik! Op tien minuutjes van het centrum van Antwerpen, aan het Galgenweel op Linkeroever, vind je pop-up zomerbar Bar Left. By far de coolste zomerbar die Antwerpen te bieden heeft, if you ask me.

Midden in de natuur (als je niet achter de bar kijkt), met uitzicht op het Galgenweel, de Schelde en de stad. Niet posh ingericht, maar basic. Ook de bezoekers daar zijn relaxed, ik heb niet het gevoel dat ik niet de juiste kleuren aan heb ofzo. Ideaal!

Kindvriendelijk bovendien, met een glijbaan en enkele spelletjes. Of je brengt zelf iets mee, zoals Kubb om daar te spelen, dat kan ook. Relaxed, zei ik het niet?

Op mijn foto's is het niet zo te zien, maar er komt wel degelijk veel volk daar. Wij waren er net op een niet zo zonnige dag, toen ze net open waren. Vandaar de lege zomerbar :)

Je kan er ook eten, en ze organiseren regelmatig extra activiteiten. Yoga, petanquen, een pop-up surfwinkel, etc. Relaxed it is.

Is je kind het beu? Wandel dan het pad richting stad op, dan kom je aan een kleine speeltuin vlak aan het water. Groot, weinig volk, en lahange picknicktafels.

Als je nog een gaatje vrij hebt in je agenda, en het is mooi weer, ga dan zeker eens naar Bar Left. Nog tot eind september, dan is het weer wachten tot juni!

Alle info op hun facebookpagina.

Nieuw van Herta: pizza- en taartdeeg zonder gluten of lactose

Goed nieuws van het gluten- en lactosevrije front! Herta heeft nu ook een pizza- en taartdeeg voor jullie.

Veel van de lekkerste gerechten ter wereld kan je gewoon niet eten als je geen gluten kan verdragen. En om het helemaal af te maken, kunnen mensen met een glutenintolerantie ook vaak niet tegen lactose. Probeer daar maar eens voor te koken...

Geweldig nieuws dus, dat je voortaan in de supermarkt lactose- en glutenvrij pizzadeeg en taartdeeg kan vinden. Bij deze gluten- en lactosevrije degen is het tarwemeel vervangen door maïszetmeel en de melk door plantaardige ingrediënten.

Ik ken er alvast eentje die zich niet kon inhouden, naar de winkel is gehold en taart heeft gemaakt. Dat het smaakte, liet ze weten.

Inspiratie nodig? Wat dacht je van quiche met broccoli en spekjes, groentepizza, chocoladetaart of bosbessentaart?

Het ‘Pizzadeeg’ en ‘Taartdeeg’ zonder gluten en lactose van Herta: voor iedereen die van lekker eten houdt EN voor iedereen die gluten en/of lactose liever vermijdt. Vanaf nu verkrijgbaar in de versafdeling van de supermarkt. Adviesprijs: € 3,49 voor het pizzadeeg en € 3,19 voor het taartdeeg.

Je kan mijn avonturen ook volgen op Facebook, trouwens.

Gezonde koeken met Bonner

Gezond eten om van te genieten, wie is daar niet naar op zoek? Mijn man maakte gezonde havermoutkoekjes, naar zijn eigen recept.

De basis is het recept dat ik vond op de website van Pauline. Op zich al een groot succes hier thuis: geen toegevoegde suikers, lekker, toch zoet door de banaan, je gooit geen eten weg, en als je kan mag je er 5 na mekaar eten. (alhoewel)

Tijdens de persdagen kreeg ik nog enkele producten van Bonner in mijn handen gestopt. Bonner is een merk van gedroogde vruchten, denk aan rozijnen en pruimen, maar ook cranberries. Ze hebben ook prunolax, een compote van pruimen.

Dus, rijpe bananen, havermoutvlokken, amandelschilfers, prunolax, kaneel, en nog een zakje gemengde zaden. Alles op goed gevoel, net afwegen is niet altijd aan de orde en ook niet nodig voor deze koekjes. Prak de banaan en meng alles mooi samen.

Vergeet de rozijntjes niet! Hoe zalig retro is die verpakking? Ik zie het zo staan in de voorraadkast van mijn oma, zo'n 20 jaar geleden. Geen idee of dat kan, maar het ziet er zo uit. O nostalgie! :)

Time to get dirty: gebruik je handen om de koekjes in model te kneden. Je kan er mooie vormpjes van maken als je wil, maar dat is niet aan mijn man besteed. KOEKEN (of galetten?) moeten het zijn!

Ze bakken mooi bruin in 15 minuten, in een voorverwarmde oven van 180°.

Oh joy! Hier zijn ze zeker een hit. Het is altijd snel zijn en er enkele apart houden, of ze zijn binnen de paar dagen op.

Een aanrader!

Poilâne opent eerste bakkerij in België

Foodies aller landen, rep u naar Wijnegem! Daar opende recent Poilâne haar eerste Belgische bakkerij.

Axel Vervoordt is een bekende naam, hij ontwierp de industriële site 'Kanaal'. Daar is de ontwikkeling in volle gang: woningen, kunst, cultuur, recent de opening van supermarkt/versmarkt Cru. Poilâne kreeg hier dus ook een plaatsje.

De geschiedenis van Poilâne begint in 1932 wanneer Pierre Poilâne een bakkerij opent in hartje Parijs. Hij maakt het brood volgens de oude Franse traditie: op steen gemalen bloem, een natuurlijke gisting door middel van zuurdesem en gebakken in een houtgestookte oven. Tot op vandaag is er aan dat recept niets veranderd. In het filiaal in Wijnegem wordt dit brood ook ter plaatste gebakken en verkocht.

Het ronde Poilâne-brood, met het wapenschild van de stad Antwerpen

Apollonia Poilâne, kleindochter van Pierre en huidige bedrijfsleider, gaf ons een persoonlijke rondleiding door de bakkerij. Apollonia heeft een specifieke visie op het bedrijf en de producten. Ze combineert het beste van de traditie en innovatie, en dat zie en proef je. Apollonia ademt het bedrijf, met een perfectionisme dat ik zelden gezien heb. Alle details moeten kloppen.

Nadat het deeg gemaakt is (ook daar, maar daar heb ik geen foto's van), komt het in de grote bak met wieltjes terecht (je ziet hem staan rechts onder de tafel). De bakkers nemen een hap uit het deeg, en wegen het af.

Ze kneden het tot een mooi rond brood, en laten het nog enkele uren rijzen in een rieten mand.

De grote oven wordt met gerecycleerd en onbehandeld hout verwarmd, er is plaats voor een honderdtal broden. Ze kiezen om met hout te verwarmen omdat deze manier van verhitting een drogere warmte geeft dan de warmte die door elektrische ovens wordt geproduceerd. Hierdoor kan het brood meer in de diepte bakken en wordt het zetmeel in de bloem beter verteerbaar voor ons lichaam.

Apollonia toonde ook de beste manier om brood te snijden. The lost art of cutting bread, als het ware.

Omdat de kwaliteit van de producten voorop staat, wordt er ook maar beperkt gebakken. Je kan in de bakkerij terecht voor het ronde brood, notenbrood, melkbrood, roggebrood, roggebrood met rozijnen, peperkoek, kleine broodjes, broodchips met noten en roggebroodchips met noten. Uiteraard hebben ze ook koekjes en gebak: zandkoekjes, zandkoekjes in de vorm van een lepeltje (die je dus echt kan gebruiken om te roeren in je koffie, de lepel breekt niet direct in stukken), vorkjes (de hartige gezouten versie), appeltaart, flan, broiche en ontbijtkoeken. Huisgemaakte granola en confituur kan je er ook vinden.

Je kan Poilâne vinden op de site Kanaal, Stokerijstraat 27 in Wijnegem. Open van dinsdag tot zaterdag, van 6u30 tot 19u en op zondag van 7u30 tot 13u30 - website - facebook - instagram

We mochten ook een broodje versieren. Heel erg leuk om te doen, ze hebben we zelf kunnen ervaren hoe moeilijk het is. De bakkers van Poilâne zijn echte ambachtslui!

Tijdens het bakken van de broodjes werden we flink in de watten gelegd: proeven, genieten, en in mijn geval omver geblazen worden door alles. De producten, de kwaliteit ervan, het ambacht, en het verhaal, maar ook van Apollonia zelf. Top!

Mijn favoriet, al is het moeilijk kiezen, is het notenbrood. Met wat brie, meer moet dat niet zijn. Toppertje!

En om af te sluiten, een interessant weetje: als je graag wil proeven van het bekende Poilâne brood, maar een heel brood wat te veel is (we hebben het hier over een brood van bijna twee kilogram): je kan ook per sneetje kopen. Handig!